休閑食品行業中LLOYD質構儀的應用，其實是因為在現在快速消費品中，有一類是我們經常接觸到的，就是休閑食品休閑食品是指人們在平時、休息時所吃的速食品。其中有著膨化食品、干果、糖果、肉制品這些類型的東西。慢慢地隨著人們生活水平的不斷，在現在，休閑食品已變成了我們生活中日常的常用品，所以休閑食品生產企業怎樣去測量自己產品的質量就體現的尤為重要。在現在大部分企業采用分析型和消費者偏愛型感官評價體系來確定產品的品質指標。這種方法往往需要消耗大量人力、物力和時間，而所得的結果會因偏好或采樣群體偏好而發生大變化，可比性和重復性差。科學的物性分析儀器可以避免這些缺點，以量化的指標來客觀地評價成品，從而避免人為因素對食品品質評價結果的主觀影響，為休閑食品的生產提供可量化的物性數值指導。英國LLOYD質構分析儀目前已在的食品企業中得到廣泛的應用，其高的測試結果，靈活的試驗配置和豐富的解決方案已得到各企業和研究單位的充分。Kramer剪切盒測試Kramer剪切盒適用于散狀多顆粒樣品的質構分析，如水果粒，豆類，谷物類食品等。用于測試樣品的平均壓縮力，擠出力和剪切力。Kramer刀數量可根據樣品情況進行增減，常用配置有5刀型和10刀型。Kramer剪切盒測試Kramer剪切盒適用于散狀多顆粒樣品的質構分析，如水果粒，豆類，谷物類食品等。用于測試樣品的平均壓縮力，擠出力和剪切力。Kramer刀數量可根據樣品情況進行增減，常用配置有5刀型和10刀型。折測試三點折測試主要用于測試巧克力，餅干，曲奇，谷物餅等樣品的硬度、折強度等指標。LLOYD質構儀180mm的橫梁喉深可輕松容納大型試樣，如干狀披薩餅，月餅等，無需額外的制備過程，反映試驗整體質構特性。測試Ottawa擠壓測試盒Ottawa（渥太華）擠壓測試盒主要用于形狀變化較大、單顆粒測試離散度較大的顆粒裝樣品測試，如灌裝水果，谷物類食品，豆類等。脆度測試LLOYD脆度測試裝置通過標準化的球形探頭，用以測試油炸類和烘焙類食品，如薯片，玉米片，餅干等的酥脆度。通過LLOYD8kHz的單通道數據LLOYD脆度測試裝置采樣率，樣品碎裂的物性變化可以被實時準確捕捉。銀飛淀粉品質鑒定測試脆度測試LLOYD脆度測試裝置通過標準化的球形探頭，用以測試油炸類和烘焙類食品，如薯片，玉米片，餅干等的酥脆度。通過LLOYD8kHz的單通道數據LLOYD脆度測試裝置采樣率，樣品碎裂的物性變化可以被實時準確捕捉。銀飛淀粉品質鑒定測試銀飛精準而且的測試工具，再加上LLOYD質構分析軟件，在測量的時候可以給科研人員為直觀的數據表征樣品物性。在下面我們看到的曲線峰處是探頭下在下壓的時候遇到的剪切力，在測量范圍內力越大就表示火腿腸的硬度越大，那么它的耐切性就越好；曲線所圍面積是樣品的剪切強度，這個也是一樣，只要剪切強度越大就表明探頭剪切過程中所做功越多，那么我們測試的樣品的品質地越堅實，吃起來有嚼勁，而且口感也很好，而且肉含量較多，那么淀粉含量就少一點。我們可以在曲線圖里看出火腿腸的淀粉含量≤6%，那么這個測試樣品就比火腿腸2的淀粉含量≤ 10%要含的淀粉要少，這樣看來個測試樣品就可以看出比第二個測試樣品要有更好的質構數據和感官品質。此文章來自壓力校驗儀