解讀滋粥樓經(jīng)營的長盛之道
健康
粵菜作為廣東飲食文化的標(biāo)志，令人津津樂道。而其中，順德菜又以烹飪技巧精妙，菜式紛繁多樣而食客的青睞。坊間流傳著這樣一句話，吃順德菜到滋粥樓，其特點便可略見一斑。
滋粥樓的口碑，并不是虛有其表。除了食材豐富，菜式經(jīng)典，滋粥樓更加注重食品管理。滋粥樓從創(chuàng)建之初就秉承順德原生健康美食的理念。從成立至今十幾年間不斷發(fā)展壯大，取得了良好的品牌效應(yīng)。近日滋粥樓投入使用的食品檢測實驗室更是充分印證了其健康美食的經(jīng)營理念。只有為消費者提供優(yōu)質(zhì)健康的食品，企業(yè)才能市場，獲取正當(dāng)利潤。健康成長是餐飲企業(yè)基本的市場生存法則，一家不守食品底線的餐飲企業(yè)是不可能發(fā)展壯大的。正因為深諳此道，滋粥樓建立起食品檢測實驗室，食客的飲食。這間由廣州瑞森生物科技股份有限公司承建的食品檢測實驗室，農(nóng)藥殘留快速檢測儀，水產(chǎn)品前處理箱，各類快速檢測卡一應(yīng)。檢測儀器操作簡單快捷，一學(xué)即會，不可以滿足餐飲企業(yè)日常檢測需求，殘留溯源也可解決。食客透過櫥窗就可以看見工作人員檢測食材。
2018年1月25日滋粥樓食品自檢實驗室檢出一批油麥菜農(nóng)藥殘留標(biāo)，便立刻通知公司相關(guān)部門停用此批蔬菜，做化處理，并將檢測結(jié)果上傳檢測系統(tǒng)。餐飲企業(yè)開展食品自檢，不是在對廣大消費者負責(zé)，更在對監(jiān)管部門負責(zé)，對企業(yè)自身負責(zé)。這種自測、自查，體現(xiàn)的是餐飲企業(yè)的責(zé)任感，也正是他們長盛不衰的原因。
